麻辣小面的家常做法 ，麻辣小面的家常做法视频
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本文目录
香辣牛肉面家常做法
材料 ：
面条200克 ，小面牛腩200克 ，法麻油菜50克 ，家常酸菜10克 ，做法红辣椒1个 ，视频洋葱35克，麻辣面生姜1小块，小面大蒜6瓣 。法麻
调料 ：
卤包1个(大料 、桂皮) ，酱油1大匙 ，辣豆瓣酱2大匙 ，白糖2小匙 ，味精1小匙 ，
做法 ：
1.牛腩洗净切块 ，放入沸水中氽烫约10分钟 ，捞出洗净 ，
2.酸菜洗净切丝放入油锅中炒 ，加入少许白糖 ，
3.生姜洗净切丝 ，大蒜洗净切末 ，红辣椒 、洋葱洗净切丝，
4.烧热油锅 ，爆香大蒜、生姜以及红辣椒后 ，加入辣豆瓣酱 、酱油略炒 ，放入牛腩炒至豆瓣酱有香味溢出，加一大碗清水 ，放入卤包及其他调味料 ，烧开后改小火煮1小时 ，
5.把面条煮熟 ，油菜洗净放沸水中烫熟，一起放入碗中 ，加入牛腩肉汤 ，放入酸菜丝即可 。
麻辣小面调料配方及做法
配方 ：
一勺油辣子 、一勺麻辣糊 、一勺盐 、一勺味粉 、一勺鸡油、一勺猪油、一勺复合油 、一勺芝麻酱 、一勺姜末 、一勺蒜末 、一点花生米 、一勺葱花 、高汤一大勺
制作方法 ：
1 、锅中加入清水 、水烧开后下面条；
2 、面碗里加入以上佐料 ，煮熟的面条放入碗中；
3 、煮点青菜 ，既好看又可以增加面的香味 ，麻辣小面就制作好啦 。
麻辣牛肉面配方商业版
做法 ：
主料 ：豆油500克,大葱50克,生姜25克,酱油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克。
辅料 ：辣椒油5克,干红辣椒5克,味精5克,牛肉汤750毫升,精盐20克 。
1、牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮 ，洗净 ，生姜切成片;干红辣椒洗净 ，剖开切成段 ，去把 、籽 ，切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟 。
2 、牛肉用葱段 、生姜片 、精盐 、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂 ，取出晾凉 ，改刀 。
3 、炸锅烧热 ，放入豆油 ，烧五成热 ，放入牛肉条 ，炸干水分 ，捞出，控油 。
4 、锅内放豆油75克 ，烧热 ，放入花椒 ，炸糊后捞出 ，弃之 。油稍凉一些 ，放入干红辣椒炸 ，加入葱 、姜炒一下 ，放入牛肉汤 ，加酱油 、味精 、牛肉条 ，中等火力将汁收浓 ，汁尽时浇上辣椒油 。
关于麻辣小面的家常做法到此分享完毕 ，希望能帮助到您 。
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